Analyse microbiologique des aliments
Recherche des germes et pathogènes (Listeria, Salmonella, E. coli) dans vos produits alimentaires, par un laboratoire accrédité COFRAC. Prélèvement, analyse en culture et rapport opposable au service de votre plan de maîtrise sanitaire (HACCP).
Aquatycia est un laboratoire d'analyse microbiologique des aliments accrédité COFRAC (n°1-5057, portée disponible sur www.cofrac.fr), qui recherche dans vos produits alimentaires les micro-organismes indicateurs d'hygiène et les pathogènes responsables de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) : Listeria monocytogenes, Salmonella, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, flore aérobie mésophile totale, coliformes, levures et moisissures. Chaque analyse microbiologique est réalisée conformément à la norme ISO 17025 et aux méthodes normalisées de la série ISO, garantissant des résultats reconnus par les autorités et opposables dans le cadre d'un contrôle sanitaire.
Nos analyses s'inscrivent dans votre démarche HACCP et dans le respect du Paquet Hygiène européen, qui impose à tout exploitant du secteur alimentaire de maîtriser les dangers microbiologiques. Que vous soyez restaurateur, traiteur, industriel de l'agroalimentaire, boucher, boulanger, producteur fermier ou distributeur, nous vous accompagnons dans la vérification de vos critères microbiologiques, la validation de vos durées de vie et la surveillance de l'environnement de production. Vous recevez un rapport d'analyse détaillé, interprété au regard des seuils réglementaires applicables, accessible via votre portail client sécurisé. Retrouvez aussi notre laboratoire d'analyse agroalimentaire et son offre complète.
Comment se déroule une analyse microbiologique
Prélèvement de l'échantillon
Prélèvement du produit alimentaire ou de surface selon un protocole aseptique, en quantité suffisante, avec maintien de la chaîne du froid jusqu'au laboratoire.
Transport sous température dirigée
Acheminement rapide en enceinte réfrigérée pour préserver la représentativité de la flore microbienne présente au moment du prélèvement.
Mise en culture et dénombrement
Ensemencement, enrichissement puis incubation selon les méthodes normalisées ISO, dénombrement des germes et recherche des pathogènes ciblés.
Interprétation et rapport
Résultats comparés aux critères microbiologiques applicables, conclusion de conformité et rapport accrédité COFRAC opposable, transmis via votre portail.
Les germes et pathogènes recherchés
Le panel d'analyse microbiologique est adapté à la nature de votre produit (viande, produit laitier, plat cuisiné, végétal, produit de la mer). Il combine des germes indicateurs d'hygiène, qui témoignent des bonnes pratiques de fabrication, et des pathogènes dont la présence peut déclencher un retrait ou un rappel de lot.
- Listeria monocytogenes : pathogène des produits réfrigérés prêts à consommer
- Salmonella : recherche par enrichissement, absence exigée par la réglementation
- Escherichia coli et coliformes : indicateurs de contamination fécale
- Staphylococcus aureus à coagulase positive : risque de toxine thermostable
- Flore aérobie mésophile, levures et moisissures : indicateurs d'hygiène générale
Pour qui et pourquoi analyser vos aliments
Restaurateurs et traiteurs
Vérification des plats cuisinés et des matières premières dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire HACCP, et préparation aux contrôles officiels.
Contrôle hygiène HACCPIndustriels agroalimentaires
Libération de lots, surveillance de l'environnement de production et validation des critères microbiologiques sur toute la ligne de fabrication.
Analyse eau agroalimentaireProducteurs et distributeurs
Détermination et vérification des durées de vie des produits, sécurisation des DLC avant mise sur le marché et suivi de la stabilité.
Validation de la DLCAnalyse microbiologique des aliments
Une analyse microbiologique agroalimentaire recherche principalement Listeria monocytogenes, Salmonella, Escherichia coli et Staphylococcus aureus à coagulase positive, ainsi que des germes indicateurs d'hygiène comme la flore aérobie mésophile totale, les coliformes, les levures et les moisissures. Le panel exact est adapté à la nature du produit et à votre plan HACCP. Aquatycia réalise ces analyses sous accréditation COFRAC n°1-5057 (portée sur www.cofrac.fr).
Un laboratoire accrédité COFRAC selon la norme ISO 17025 garantit la fiabilité et la traçabilité des résultats, qui sont reconnus par les autorités de contrôle et opposables en cas de litige ou de rappel de produit. Aquatycia détient l'accréditation COFRAC n°1-5057, dont la portée est consultable sur www.cofrac.fr, sur ses sites d'Alfortville (94) et de Cenon (33).
Oui. L'analyse microbiologique est un outil de vérification de votre plan de maîtrise sanitaire (HACCP), attendu dans le cadre du Paquet Hygiène européen. Elle permet de contrôler l'efficacité des mesures de maîtrise, de surveiller l'environnement de production et de prouver la conformité de vos produits face à un contrôle officiel. Nous adaptons le plan d'analyse à vos points critiques.
Tous les types de produits alimentaires peuvent être analysés : viandes et charcuteries, produits laitiers et fromages, plats cuisinés et préparations traiteur, produits de la mer, végétaux et produits prêts à consommer, produits de boulangerie et pâtisserie. Nous analysons également les surfaces et l'environnement de production pour compléter le contrôle d'hygiène.
L'échantillon doit être prélevé de façon aseptique, en quantité suffisante et représentative du lot, puis maintenu sous température dirigée (chaîne du froid) jusqu'au laboratoire pour préserver la flore microbienne présente. Aquatycia peut réaliser le prélèvement ou vous fournir les consignes et le contenant adaptés. Contactez-nous au 01 77 75 54 00 ou à contact@aquatycia.fr.
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